Prisen er pr. flaske
Hvidvin - 75cl. Pakket i kartoner á 6 flasker
VINBESKRIVELSE:
Navnet Cervaro kommer fra den adelige familie, der ejede Castello della Sala i 1300-tallet, nemlig Monaldeschi della Cervara. Vinen er en blanding af Chardonnay og en lille mængde Grechetto. De skaber tilsammen en vin, som kan ældes smukt over tid og flot viser terroirets elegance og kompleksitet. Cervaro della Sala er en af de første italienske hvidvine med malolaktisk gæring og lagring på barriques. Den første årgang af Cervaro, der blev produceret, var årgang 1985.
Vinstokkene vokser i ler og kalkholdig jordbund, rig på fossile skaller som i Bourgogne. Der er store temperaturudsving på dag- og nattemperaturen, hvilket er medvirkende til at udvikle stor kompleksitet i såvel duft som smag i druerne.
Kompleks aroma med intense noter af citrusfrugt og akacieblomster samt fine strejf af vanilje. En fyldig, mineralsk smag byder på lette noter af hasselnøddesmør. Vinen har stor krop og en lang og vedvarende eftersmag. Vinen er fadlagret i kælderen under Castello della Sala.
Høsten fandt sted i de meget tidlige morgentimer for ikke at lade druerne blive stresset af dagens højeste temperaturer. Mosten, der kom fra maceration af druerne ved 10 C i omkring fire timer blev til dekanteringstanke ved hjælp af tyngdekraften. Her blev de klaret, inden de var klar til at blive overført til barriques, hvor den alkoholiske gæring fandt sted efterfulgt af malolaktisk gæring. Cervaro della Sala blev et par måneder på flaske i de historiske kældre i Castello della Sala, før de blev frigivet på markedet.
ÅRLIG PRODUKTION:
DRUESORTER:
Chardonnay
Grachetto
ALKOHOLPROCENT:
RATINGS: