Vino Fino er ikke bygget af Excel-ark, strategiplaner eller smarte konsulenter. Det er bygget af Nicolai Ditzel. Punktum.
Historien starter i slutningen af 90’erne efter en “lidt vanvittig ungdom”, som han selv beskriver det. Først gik turene rundt på loppemarkeder og i dødsboer, senere kom en antikbutik i Istedgade — og kort tid efter vinen. For hvad passer bedre til gamle ting end vin fra den gamle verden?
Problemet var bare, at Nicolai på det tidspunkt ikke vidste “en skid om vin”. Så han tog en voksenelevplads hos Philipson Wine, lærte håndværket og begyndte derefter selv at importere vin. Resten er mere eller mindre blevet til Vino Fino.
Nicolai beskriver selv Vino Fino meget enkelt:
“VINO FINO er MIN verden, hvis kunder så gerne vil være med er det jo bare et stort plus ;-)”
Og ja - der bliver sagt tingene højt hos Vino Fino. Meget højt. Passioneret, kompromisløst og med holdninger til både vin, kvalitet og livet generelt. Men bag støjen ligger der også en reel kærlighed til mennesker, oplevelser og godt håndværk.
Vinen hos Vino Fino
Hos Vino Fino handler vin ikke om trends, etiketter eller smart buzzword-bingo.
Det handler om balance, personlighed og oplevelser.
Nicolai er erklæret tilhænger af den klassiske vinverden. Historie, tradition og områder med sjæl betyder noget. Ikke fordi alt gammelt nødvendigvis er bedre — men fordi god vin gerne må smage af det sted, den kommer fra.
Udvælgelsen af vinene starter ofte med en impuls:
“Jeg får som reglen en eller anden skør idé om, hvad jeg selv har lyst til at drikke for tiden…”
Derfra går jagten ind på de bedste flasker inden for druetype, område eller stil — altid med fokus på, at pris og kvalitet skal hænge sammen.
Vino Fino elsker både de store eksklusive vine og de skæve hverdagsfund. For som Nicolai siger:
“Det er sgu da mindst lige så udfordrende at finde en hverdagsvin, hvor man bare tænker: fuuuuck det er godt nok fantastisk til prisen.”
Og så er der én ting, der betyder mere end hype:
At kunderne får en vinoplevelse, de faktisk kan forstå og bruge til noget.
Vino Fino i Torvehallerne
Da Torvehallerne åbnede i 2011, startede Vino Fino i et telt udenfor. Hver eneste dag skulle alle flasker bæres ud om morgenen og ind igen om aftenen. Men Nicolai blev ved med at plage sig til en plads indenfor — og til sidst lykkedes det.
I dag ligger Vino Fino midt i Torvehallerne omgivet af madfolk, livsnydere, stamkunder og turister. Nicolai beskriver selv stedet som:
“Et mix af butik og så et oprejsende Tivoli.”
Kunderne
Hos Vino Fino er kunder ikke bare ordrenumre.
Nogle kommer forbi én gang. Andre har hængt ved i årevis og er blevet venner undervejs.
Der bliver snakket, grinet, diskuteret og nogle gange råbt lidt højt. Men hele idéen er egentlig ret simpel:
God vin skal ikke være mystisk eller elitært. Det skal være noget mennesker samles om. Noget man hygger sig med. Noget der overrasker. Noget man husker.
Og hvis man skal koge hele Vino Fino ned til én enkelt sætning, er det måske denne:
“MANDEN ER JO GAL, MEN FOR FANDEN DET ER GOD VIN.”
Vin handler om stemning, historie, håndværk og æstetik
Hos Vino Fino handler vin ikke kun om smag. Det handler også om stemning, historie, håndværk og æstetik. Nicolai er barnebarn af den danske designer og møbelarkitekt Nanna Ditzel, og det har sat tydelige spor. Han voksede op omgivet af kunst, design, arkitektur, museer og gamle kirker — og det har formet hans blik for kvalitet og oplevelser.
Hos Vino Fino må en vin gerne føles rigtig allerede før proppen ryger af flasken. Etiketten, flasken, historien og området bag betyder noget. Ikke på en snobbet måde — men fordi helheden betyder noget.
Som Nicolai selv siger:
“Jeg synes det er vigtigt, at en flaske vin afspejler det område den kommer fra.”
Drømmen er egentlig en langt større butik med masser af atmosfære og historisk charme inspireret af vinhandlerne fra 1880–1920. Men indtil videre bliver kærligheden til æstetik presset ned på 12 kvadratmeter i Torvehallerne.
Filosofien bag Vino Fino
Hos Vino Fino må livet godt smage af noget.
For Nicolai handler vin ikke bare om alkohol eller druer — men om oplevelser, mennesker og det at give lidt slip på hverdagen.
Han træner hver dag, har uddannet sig som personlig træner og tror på disciplin. Men samtidig mener han også, at livet skal leves nu.
“Hvis man kun løber marathon og spiser gulerødder, så kan det godt være, at du på papiret er sund — men du er ikke kun din krop, du er både krop og sjæl.”
Den tankegang gennemsyrer også Vino Fino. Der skal være plads til både de store vine, de skæve oplevelser, de lange samtaler og de flasker, man bare bliver glad af at åbne.
Vin skal ikke være perfekt.
Den skal være levende.
Webshoppen
Butikken i Torvehallerne er lille.
Meget lille.
12 kvadratmeter sætter naturligvis nogle grænser for, hvor mange flasker der fysisk kan stå på hylderne. Derfor er webshoppen blevet en stor del af Vino Fino-universet.
Her er der plads til både de klassiske områder, de skøre fund, hverdagsvinene med alt for høj kvalitet til prisen og de eksklusive flasker, der får vinfolk til at stå tidligt op om morgenen.
Webshoppen giver også mulighed for hele tiden at udvide sortimentet og jagte nye oplevelser - hvilket i virkeligheden er det, Vino Fino handler mest om.
At finde noget, man ikke vidste man ledte efter.
Nicolai anbefaler
Der findes mennesker, der analyserer vin.
Og så findes der Nicolai Ditzel.
Hos Vino Fino bliver mange vine valgt ud fra ren nysgerrighed, passion og lysten til at finde noget, der smager fuldstændig vanvittigt godt.
“Nicolai anbefaler” er derfor ikke nødvendigvis de dyreste flasker eller de mest hypede etiketter.
Det kan lige så godt være:
en overset producent fra et klassisk område
en hverdagsvin der smager langt dyrere end den er
en mærkelig drue ingen kan udtale
eller en vin Nicolai bare er blevet besat af den seneste uge
For som han selv siger:
“Jeg vil helst smage noget jeg ikke har smagt før...”
Vin uden bullshit
Vinverdenen kan godt være lidt tung.
For mange regler. For mange fine ord. For mange mennesker der slynger om sig med aromaer af “våd skovbund” og “nyvasket hestestald”.
Det gider Vino Fino ikke.
Selvfølgelig må vin gerne have historie, dybde og kompleksitet — men det skal stadig være noget mennesker kan forstå og nyde uden at føle sig dumme.
Hos Vino Fino får du ikke et foredrag.
Du får en ærlig anbefaling, en god historie og forhåbentlig en flaske du får lyst til at købe igen.
For i sidste ende handler det ikke om at imponere nogen.
Det handler om god vin. God stemning. Og gode oplevelser.