RØDVIN

Rødvin med karakter – håndplukket af Vino Fino

Der findes utrolig meget rødvin. Hos Vino Fino er ambitionen ikke at have det hele – men at have de flasker, vi selv synes er værd at drikke.

Derfor finder du et håndplukket udvalg af rødvine fra både klassiske vinområder og mindre kendte producenter. Fælles for dem er, at der skal være kvalitet, karakter og en god grund til, at netop den vin har fået en plads på hylden.

Vi holder naturligvis af de store klassikere. Men vi holder mindst lige så meget af at finde den lille producent, den oversete appellation eller den flaske, der ganske enkelt smager langt bedre, end prisen antyder.

Fra elegant Pinot Noir til kraftig Nebbiolo

Rødvin kan være næsten alt.

En Pinot Noir fra Bourgogne kan være lys, elegant og silkeblød. Nebbiolo fra Piemonte kan byde på både syre, tannin, røde bær og stor kompleksitet. I Rhône finder du typisk mere varme, krydderi og mørkere frugt, mens Bordeaux er kendt for strukturerede vine baseret på blandt andet Cabernet Sauvignon og Merlot.

Bevæger vi os til Spanien, møder vi blandt andet Tempranillo og Garnacha, mens Italien alene byder på et væld af lokale druesorter og vidt forskellige udtryk fra Piemonte i nord til Sicilien og Sardinien i syd.

Det er netop noget af det fantastiske ved rødvin: Den samme kategori kan rumme både den lette, saftige vin til et glas på terrassen og den store, komplekse vin, der fortjener god mad, store glas og god tid.

Hvilken rødvin skal du vælge?

Det kommer først og fremmest an på, hvad du kan lide – og hvad vinen skal bruges til.

Er du til lette og elegante rødvine, kan du eksempelvis kigge efter Pinot Noir eller Gamay. Her får du typisk friskhed, røde bær og mindre tannin.

Vil du have mere fylde og krydderi, er Grenache/Garnacha, Syrah og klassiske Rhône-blends oplagte steder at lede.

Foretrækker du struktur, dybde og vine, der gerne må udvikle sig i glasset, kan Cabernet Sauvignon, Nebbiolo og Sangiovese være interessante valg.

Og så er der naturligvis alle undtagelserne. Druesort, klima, jordbund, årgang og vinmagerens arbejde har enorm betydning for den færdige vin. Derfor smager to vine på samme drue heller ikke nødvendigvis det mindste ens.

Rødvin til mad – hvad passer til hvad?

Den gamle regel om rødvin til kød og hvidvin til fisk er heldigvis blevet pensioneret for længst.

Når du vælger rødvin til mad, er det ofte mere interessant at se på rettens intensitet, fedme, syre, sødme og tilberedning.

Til oksekød, lam og vildt kan en rødvin med struktur, fylde og tannin være et godt valg. Prøv eksempelvis Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Syrah eller en kraftigere Rhône-vin.

Til pasta, pizza og italienske retter er Sangiovese, Barbera og andre italienske rødvine ofte oplagte, fordi deres syre spiller godt sammen med tomat, ost og fedme.

Til fjerkræ, svinekød og lettere retter kan Pinot Noir, Gamay eller andre lettere rødvine være et bedre match end de helt tunge vine.

Og til ost? Det afhænger helt af osten. Der findes desværre ingen vinregel, der kan redde os fra at skulle smage os frem.

Den rigtige temperatur gør en forskel

Rødvin skal ikke nødvendigvis serveres ved stuetemperatur.

Faktisk har mange rødvine godt af at blive serveret lidt køligere. En let Pinot Noir eller Gamay kan være fremragende omkring 12–15 °C, mens mere fyldige rødvine typisk fungerer godt omkring 16–18 °C.

Er vinen for varm, kan alkoholen komme til at dominere. Er den for kold, kan du dæmpe både duft og smag.

Så hvis din rødvin har stået i en 22–23 grader varm stue, er 20 minutter i køleskabet sjældent nogen katastrofe.

Skal rødvin have luft?

Nogle skal. Andre skal bare drikkes.

Unge, kraftige og tanninrige rødvine kan ofte have glæde af at blive åbnet i god tid eller hældt på karaffel. Iltningen kan få aromaerne frem og gøre vinen mere åben og imødekommende.

En ældre rødvin kræver lidt mere forsigtighed. Her kan for meget ilt i nogle tilfælde få en skrøbelig vin til at falde sammen hurtigt.

Er du i tvivl, så begynd med at hælde et glas op og smag. Vinen skal nok fortælle dig, om den trænger til lidt tid.

Køb rødvin online hos Vino Fino

Hos Vino Fino finder du rødvin fra en lang række af verdens store vinlande og -områder – fra Frankrig og Italien til Spanien, Tyskland og resten af vinverdenen.

Sortimentet er udvalgt med fokus på kvalitet og drikkeglæde frem for størrelsen på etiketten. Her finder du både rødvin til hverdagen, flasker til middagen, vin til vinkælderen og de særlige flasker, der fortjener at blive gemt til den rigtige anledning.

For god rødvin behøver ikke være dyr.

Men den skal være værd at drikke.